食品凍干機可以解決凍干食品塌陷和變色問題
隨著凍干技術的不斷完善，凍干食品也是越來越多，各種新鮮的蔬菜、水果都可以做成凍干制品，凍干食品無添加任何防腐劑、健康營養(yǎng)，可以在常溫下實現(xiàn)長時間保存，而且復水性非常好等眾多優(yōu)勢，所以，應用行業(yè)非常廣泛，深得人們喜愛！但是在市場上，大部分的凍干食品會因為凍干工藝或者是凍干機不滿足需求，導致凍干食品出現(xiàn)塌陷變形、變色、營養(yǎng)成分流失以及無法復水的相關問題，當下新型的食品凍干機完美的解決了傳統(tǒng)食品凍干機在凍干食品方面的一系列問題。
新型食品凍干機采用接觸式、一體式的真空冷凍干燥方式，可以通過原位低溫冷凍，隔板低溫制冷和升溫速率的有效控制，真空度進行微調(diào)控制，捕水器低溫冷凝等相關技術。食品物料在升華干燥的過程中，是一個由外到里的過程，物料在升華過程中需要有通道，在給物料加熱溫度速度太快，食品物料吸收熱量轉(zhuǎn)化成升華所需要的動能，當升華速度太快，導致通道出現(xiàn)堵塞，熱量就會給食品物料造成溶解液化，導致沸騰現(xiàn)象的出現(xiàn)，這樣食品物料就會出現(xiàn)崩塌變形，而且大量升華過程中，在有限空間溫度和氧氣分子大量增加的情況下，會造成物料的氧化問題。傳統(tǒng)的輻射性食品凍干機隔板沒辦法制冷控溫，采用直接常溫加熱到100℃以上，食品物料在干燥的過程中溫差太大，容易造成以上問題的出現(xiàn)。
新型食品凍干機采用接觸式、隔板制冷和升溫控制，可以根據(jù)物料的特性要求、升華效率要求可以準確地控制好溫度、升華速率、真空度等確保升華干燥不破壞食品物料的體型、顏色和營養(yǎng)成分，而且具有良好的復水性。
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